SFORMATO AL BASILICO |
Ingredienti per 4 persone: Fresco, gustoso, è un primo piatto estivo che invoglierà a mangiare anche i più inappetenti. Lessate il riso in acqua abbondante salata, facendolo cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Scolatelo e versatelo in una zuppiera, con un filo di olio, in modo che si raffreddi a temperatura ambiente. Intanto pulite e lavate prezzemolo e basilico, tritateli insieme, tenendo da parte alcune foglie di quest'ultimo che serviranno poi per decorare il piatto. Lavate i pomodorini, tagliatene a fette quattro e dividete gli altri a metà. Ungete con l'olio uno stampo ad anello o uno stampo da budino. Amalgamate il pecorino al riso, insieme all'olio e al trito di odori. Mescolate bene, versate il riso nello stampo compattatelo con le dita e subito dopo rovesciatelo su un piatto da portata ben caldo. Guarnite con le fettine di pomodoro, lo sformato, con i pomodorini a metà e le foglie di basilico il piatto. Servite subito in tavola. |