RISOTTO CON ZUCCA E PARMIGIANO REGGIANO
Ingredienti per 6 persone:

  • 400 gr di riso,
  • 400 gr di polpa di zucca,
  • 150 gr di burro,
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
  • cipolla,
  • brodo,
  • prezzemolo,
  • sale,
  • pepe.


    Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la zucca tagliata a piccoli dadini, versare un pò di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
    Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente.
    Quando il risotto è cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.
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