RISOTTO CON LE BIETOLE |
Ingredienti per 4 persone: Lavate le bietole e lessatele, senza aggiungere acqua, quindi scolatele, strizzatele bene e frullatele. In una casseruola, fate fondere 30 g di burro, unite la purea di verdura, 2 cucchiai di formaggio, noce moscata e pepe a piacere ed, eventualmente, un po' di sale. Lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco dolce. Fate rosolare la cipolla affettata in 40 g di burro. Unite il riso e lasciatelo tostare per circa un minuto, quindi portatelo a cottura unendo man mano brodo caldo. Infine, mescolate al risotto il passato di bietole, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace, quindi, lontano dal fuoco, amalgamate il burro e il grana rimasti. Servite subito. |