ZUPPA NIZZARDA DI LATTERINI
Ingredienti per 6 persone:

  • 300 di latterino,
  • una cipolla,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • g. 240 di capelli d'angelo,
  • lt. 1,2 di acqua,
  • olio,
  • sale erbe aromatiche,
  • una bustina di zafferano,
  • g. 30 di grana grattugiato.


    Fate dorare 3 cucchiai d'olio d'oliva dove avrete messo la cipolla tritata finemente con gli spicchi d'aglio.
    Aggiungete l'acqua, le erbe aromatiche e il sale.
    A bollore, unite la pasta e non appena cotta aqgiungete i latterini.
    Fate ancora bollire per un momento, togliete la pentola dal fuoco, completate con una bustina di zafferano e il grana grattugiato.
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