ZUPPA DI LEGUMI
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di fagioli secchi,
  • 50 g di ceci secchi,
  • 300 g di broccoletti,
  • 1 cipolla rossa,
  • 1 peperoncino,
  • 1 foglia di alloro,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • sedano,
  • sale,
  • prezzemolo,
  • olio d'oliva.


    Tenete a bagno separatamente per una giornata fagioli, farro e ceci; scolateli, riuniteli in una casseruola e copriteli di acqua abbondante.
    Aggiungete alloro, sedano, prezzemolo, la cipolla a fettine, uno spicchio d'aglio tritato e cuocete per almeno due ore.
    Unite i broccoletti a cimette, il peperoncino in rondelle, il sale e cuocete ancora una ventina di minuti.
    Condite conpoco olio crudo.
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