| ZUPPA DI LATTUGA E FAGIOLI |
|
Ingredienti per 4 persone: Per diminuire i tempi di preparazione e di cottura utilizzate fagioli surgelati. Oppure cuoceteli nella pentola a pressione. Metteti i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo scolateli e bolliteli per 2 ore circa. Intanto pulite, lavate e tagliate il sedano a tocchetti e la lattuga a listarelle. Fate soffriggere l'olio con gli spicchi di aglio schiacciati con la forchetta e quando imbiondiscono toglieteli. Aggiungete il sedano, la lattuga e fate insaporire a fuoco lento per pochi minuti. Unite il concentrato di pomodoro sciolto in una tazzina da caffè di acqua calda. Mescolate bene e aggiungete i fagioli con la loro acqua. Fate cuocere ancora per 10 minuti circa, salate e pepate. Servite la zuppa nelle scodelle; dopo aver messo sul fondo di ognuna una fetta di pane che avrete fatto abbrustolire nel forno, o in padella con poco burro. |