UOVA ALL'ERBETTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova,
  • 500 g di erbette,
  • 200 g di ricotta,
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 3 cucchiai di latte,
  • pangrattato,
  • burro,
  • sale.


    Lessate le erbette per 15 minuti in pochissima acqua.
    Scolatele, rimettetele in casseruola e, a fiamma bassa, far evaporare la restante acqua.
    Tritatele e incorporatevi la ricotta,il latte, 2 cucchiai di parmigiano e il sale.
    Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia: disponetevi l'impasto livellandolo, sgusciatevi sopra le uova, unite il rimanente parmigiano e infornate 8 minuti a 200.
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