OMELETTE MONT S. MICHEL
Ingredienti per 4 persone:

  • 10 uova,
  • 3 cucchiai di panna liquida,
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 20 g burro,
  • 1 cucchiaino di burro fuso,
  • 20 g di strutto,
  • sale,
  • pepe.


    Dividere i tuorli dagli albumi e sbatterli con la panna.
    A parte montare gli albumi a neve e unirli a cucchiaiate ai tuorli, salare e pepare.
    Versare il composto in una padella di ferro con il burro e lo strutto caldissimi.
    Quando l'omelette rappresa e gonfia ripiegarla su se stessa e ungerla con il burro fuso.
    Spolverizzare con il parmigiano e servire.
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