FRITTATA CON LE ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g.di zucchine,
  • 6 uova,
  • 50 g.di burro,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a fettine, cuocerle con la metà del burro e qualche cucchiaio di olio, salare, pepare e lasciar raffreddare.
    In una terrina sbattere le uova con poco sale e pepe, unire il prezzemolo tritato e le zucchine.
    Far cuocere la frittata da entrambi i lati nel rimanente burro e olio e servire tiepida.
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