PANZEROTTI FANTASIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di champignons,
  • 100 g di burro,
  • uno spicchio d'aglio,
  • un ciuffo di cerfoglio,
  • sale,
  • pepe,
  • 100 g di fontina,
  • 500 g di farina pił quella necessaria per stendere la pasta,
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere,
  • un bicchiere di latte,
  • un bicchiere di olio di semi.


    Lavate accuratamente i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine.
    Fate fondere 25 g di burro in un tegame e ponetevi ad appassire un trito finissimo di aglio e cerfoglio.
    Unite i funghi, salate, pepate e lasciate rosolare per qualche istante a fiamma viva.
    Poi abbassate il fuoco e fate addensare l'intingolo a calore moderato e a recipiente coperto.
    Dividete la fontina a cubetti.
    Disponete la farina a fontana sulla spianatoia; nell'incavo centrale mettete il rimanente burro a pezzetti e il lievito sciolto nel latte tiepido.
    Impastate e lavorate gli ingredienti con energia e a lungo.
    Quindi stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in una sfoglia sottile (2-3 mm).
    Da questa ricavate dei dischi di 10 cm di diametro.
    Distribuite su ogni disco una buona cucchiaiata di funghi e qualche pezzetto di fontina, quindi ripiegate la pasta a metą, premendola bene lungo il bordo in modo che in cottura non esca il ripieno.
    Friggete i panzerotti, pochi alla volta, in olio bollente e servi teli ben caldi, dopo aver sgocciolato l'olio su un foglio di carta assorbente da cucina.
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