FRITTATA ALLA NIZZARDA |
Ingredienti per 4 persone: Passare la polpa di pomodoro al setaccio e metterla al fuoco con una noce di burro per farla addensare un poco. Battere le uova in una terrina, aggiungere l'aglio tritato insieme con il prezzemolo, il passato di pomodoro e le olive affettate finemente, salare e pepare. Mettere il rimanente burro in una padella, versarvi il composto di uova e mescolare con un cucchiaio di legno. Appena la frittata inizia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla dal fondo. Capovolgere la frittata con l'aiuto di un piatto, farla scivolare di nuovo nella padella per terminare la cottura. Servirla ben calda. |