FRITTATA MULTICOLORE
Ingredienti per 4 persone:

  • 7 uova,
  • 1 pomodoro,
  • falde di peperone sott'olio,
  • 80 g piselli surgelati,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • 1/2 cipolla,
  • aglio,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Far appassire in 4 cucchiai d'olio la cipolla affettata e 1 spicchio di aglio.
    Scottare il pomodoro in acqua bollente, pelarlo e tagliarlo a cubetti.
    Unire i piselli, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
    Aggiungere il pomodoro, il peperone e stufare per 5 minuti.
    Unire il basilico tritato e spegnere il fuoco.
    Sbattere le uova, salarle e peparle.
    Unirvi le verdure e cuocere la frittata in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio.
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