FRITTATA FREDDA ALLA SICILIANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova,
  • 80 g di formaggio molle affettato finemente,
  • 150 g di cipolla affettata fine,
  • 80 g di olio,
  • pepe,
  • basilico spezzettato,
  • sale.


    Cuocere la cipolla con poco olio a fuoco dolce, quindi farla raffreddare.
    Unire alle uova sbattute con poco sale, il basilico, il sale, il formaggio, il pepe e la cipolla.
    Scaldare l'olio, versarvi il composto di uova e mescolarlo velocemente con un cucchiaio di legno.
    Cuocere la frittata da tutte e due le parti.
    E' buona sia calda che fredda.
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