FRITTATA FREDDA
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova fresche,
  • 80 g di mozzarella affettata finemente,
  • 150 g di cipolla cotta con 30 g di burro,
  • 80 g di burro,
  • sale,
  • pepe,
  • basilico tritato.


    Battere le uova con poco sale e pepe bianco, unire la mozzarella, la cipolla e il prezzemolo e mescolare bene.
    Scaldare il burro a color nocciola, versarvi il composto di uova, mescolare velocemente con un cucchiaio di legno, far rapprendere, girare e portare a cottura.
    Far raffreddare e servire.
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