FRITTATA DI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova,
  • 350 g di carciofi surgelati,
  • 70 g di burro,
  • 300 g di pomodori,
  • mollica di 1 panino bagnata nel latte,
  • qualche fungo fresco,
  • maggiorana,
  • origano,
  • limone,
  • sale,
  • parmigiano grattugiato.


    Rosolare nel burro i carciofi a spicchi e i funghi a fettine.
    Unire i pomodori pelati e il sale.
    Soffriggere fino a completa cottura dei carciofi.
    Sbattere le uova, stemperarvi la mollica, unire il parmigiano, l'origano e la maggiorana.
    Quindi versare il tutto nella padella sopra i carciofi e cuocere la frittata.
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