FRITTATA BRETONE |
Ingredienti per 4 persone: Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida. Fare imbiondire in una padella con 2 cucchiai d'olio il porro e la cipolla tagliati a fettine. Toglierli e far cuocere nello stesso condimento i funghi tritati. Battere le uova in una terrina, unire la cipolla, il porro e i funghi, salare e pepare. Aggiungere il resto dell'olio al fondo di cottura rimasto nella padella; quando sarà caldo, versarvi il composto di uova e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Appena la frittata inizia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla dal fondo. Capovolgere la frittata con l'aiuto di un piatto e farla scivolare di nuovo nella padella per terminare la cottura. Servirla ben calda. |