FRITTATA ALLA BOTTARGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova,
  • 50 g. di bottarga,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 2 cucchiai di prezzemolo,
  • 4 cucchiai di olio di oliva,
  • sale e pepe.


    Far soffriggere aglio e prezzemolo tritati in metà olio evitando che il prezzemolo secchi troppo.
    Battere le uova con sale e pepe e aggiungere la bottarga grattugiata, mescolando bene.
    Far scaldare il resto dell'olio in una padella e mettervi a cuocere la frittata a fiamma vivace, facendola dorare da entrambi i lati.
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