UOVA IN PURGATORIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova,
  • 80 g di olio,
  • 500 g di pomodori,
  • 1/2 cipolla,
  • basilico,
  • sale,
  • pepe.


    Preparare un sugo di pomodoro con olio, cipolla e pomodori, farlo restringere in un tegame largo e basso.
    Far scivolare le uova uno alla volta nel tegame e, quando l'albume si sarà rappreso, togliere dal fuoco e servire.
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