INSALATA DI POLLO 10 |
Ingredienti per 4 persone: Eventualmente: Ponete al fuoco una casseruola con 3 litri d'acqua, la carota raschiata e tagliata a metà, la cipolla sbucciata e divisa in 2, la costola di sedano spezzettata, una manciata di sale, qualche granello di pepe e il prezzemolo. Portate ad ebollizione e immergetevi il pollo, ben pulito e sventrato lasciandolo cuocere per 1 ora scarsa; poi levatelo dal brodo e fatelo raffreddare. Disossatelo, tagliando la polpa a listarelle (se il pollo fosse grosso ve ne basterà mezzo) e mettetelo in una terrina. Sbucciate il sedano di Verona e tagliate anche questo a striscioline, unendolo al pollo. Ora ponete la maionese in una scodella, unitevi la senape, stemperandola bene, 2 o 3 cucchiaiate di panna e mescolate tutto con cura. Versate 2 terzi di maionese sul pollo e sul sedano, incorporandola ai 2 ingredienti. Lavate bene le foglie di lattuga, asciugatele e adagiatele in coppette di cristallo o d'argento. Distribuite l'insalata di pollo nelle coppe e coprite la superficie con la restante maionese. Servite ben fresco. Volendo, potreste aggiungere anche del formaggio (Emmenthal o fontina) tagliato a bastoncini. |