CARCIOFI ALLA ROMANA
Ingredienti:

  • 6 carciofi romani,
  • prezzemolo,
  • uno spicchio di aglio,
  • qualche foglia di mentuccia,
  • 4 cucchiai di olio,
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco,
  • mezzo bicchiere di brodo.


    Liberate i carciofi dalle foglie dure e dal gambo e riempiteli fra foglia e foglia con un trito di prezzemolo, aglio e mentuccia.
    Disponeteli uno accanto all'altro in una casseruola con quattro cucchiaiate di olio, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
    Versatevi poi mezzo bicchiere di vino bianco secco e mezzo bicchiere di brodo, coprite la casseruola e lasciate cuocere piano fino a che il sugo si sia ristretto.
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