CARCIOFI ALLA GIUDIA 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi romani,
  • succo di limone,
  • sale,
  • pepe,
  • olio per friggere.


    Mondare i carciofi e lasciare 4 cm di gambo.
    Tuffarli in acqua acidulata con il succo di limone perché non anneriscano.
    Aprire bene a fiore le foglie dei carciofi, salarli, peparli internamente e friggerli in abbondante olio bollente.
    Scolarli con la paletta bucata e servirli caldi, dopo aver fatto perdere l'unto su un foglio di carta assorbente.
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