CAPPUCCIO ALLA VICENTINA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5-1,8 kg di cavolo cappuccio,
  • 1 cipolla,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1/2 mela renetta,
  • 100 g di pancetta,
  • olio,
  • burro,
  • sale,
  • pepe.


    Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio e burro la cipolla tritata, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini.
    Unire ora il cavolo cappuccio, salare, pepare e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti.
    Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo.
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