CAPPONE AL COGNAC
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cappone,
  • 1 dl di panna,
  • 2-3 cucchiaini di fecola,
  • salvia,
  • tartufo,
  • cognac,
  • olio,
  • burro,
  • sale,
  • pepe.


    Lavare il cappone, lessarlo per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo e farlo cuocere con l'olio, il burro, la salvia e le lamelle di tartufo.
    Unire al sugo di cottura la fecola, la panna, un po' di cognac e il pepe, far amalgamare, versare sul cappone e far cuocere in forno per circa 10 minuti.
    Prima di servire versarvi sopra il cognac e portare in tavola alla fiamma.
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