| CALDEIRADA ALLA CARVALHO |
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Ingredienti: Pulire il pesce dalle spine e sgusciare i gamberoni. Preparare un fumetto di pesce bollendo spine e corazze con una cipolla, un pomodoro, aglio, un peperonicno rosso piccante, una costa di sedano ed un porro. Mentre il brodo bolle a fuoco lento, preparare un soffritto di pomodoro, cipolla e peperoncino. Quando il soffritto si è un po' inspessito, stufarvi le patate, poi unire i gamberoni, la coda di rospo ed infine il merluzzo. I pezzi di pesce si indorano e buttano acqua, che si mescolerà al soffritto. A quel punto aggiungere un mestolo di fumetto. In dieci minuti la caldeirada è pronta. |