CACCIUCCO
Ingredienti:

  • 1 kg. di pesce misto (seppia, calamaro, anguilla, pescatrice, frutti di mare, polipo ecc.),
  • sedano,
  • sale,
  • origano,
  • pepe,
  • 2 cipolle,
  • olio,
  • uno spicchio d'aglio,
  • mezzo kg. di pomodoro,
  • vino bianco.


    Pulite tutti i pesci, lavateli, tagliateli a pezzi.
    Fate rosolare intanto in olio abbondante un trito di cipolla, sedano, aglio e origano e quando sarą dorato, aggiungetevi i pomodori che lascerete insaporire prima di unirvi il pesce, iniziando da quello pił lungo a cuocersi.
    Coprite il tutto di acqua, insaporite con un bicchiere di vino bianco secco, e, dopo qualche minuto, mettetevi i pesci pił morbidi e lasciate cuocere il tutto.
    Servite con crostini di pane fritto.
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