CANTUCCI SALATI |
Ingredienti: Lavare i capperi per dissalarli e scolarli bene. Unire in una ciotola farina, burro morbido a dadini, un pizzico di sale e pepe. Impastare a mano fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungere 2 uova intere e il latte e continuare ad impastare. Aggiungere il lievito, poi le olive, i capperi, i pistacchi. Impastare ancora tutto. Se il composto risultasse duro aggiungere ancora latte. Fare con l'impasto delle pagnottelle e adagiare su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellarle con tuorlo d'uovo e infornare per circa mezz'ora a 180°C. Far raffreddare 10 minuti tagliare a losanghe e ripassare in forno per 10-15 minuti. Servire tiepidi con salame, coppa e formaggi caprini. |