CAPESANTE FLAMBÉ

Ingredienti per 2 persone: Quattro capesante (anche surgelate), un uovo sodo (tagliato a metà), due conchiglie, 50 g di burro, aglio, un cucchiaio di farina bianca, prezzemolo, sale, pepe bianco (facoltativo), tre cucchiai di panna, due cucchiai di whisky, un cucchiaio di Drambuie. Dopo aver separato la parte bianca dei molluschi, praticando una o due incisioni, metteteli nella padella con dentro, già in ebollizione, la besciamelle: burro, farina, panna, spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà sufficientemente ristretta e cremosa, aggiungete il prezzemolo, salate e pepate, mescolate delicatamente per alcuni secondi. Quindi, tenendo la padella leggermente inclinata, versate il Whisky mescolato al Drambuie, otterrete così il "flambé". Distribuite i molluschi nelle due capesante, ponetevi sopra le due metà dell'uovo, infine aggiungete la salsina ristretta sopra le uova. Consigli utili: con il coltellino per ostriche aprite le capesante. Estraete i molluschi, eliminate i filamenti e la parte nera. Lavate nell'acqua corrente i molluschi in modo da eliminarne la sabbia. Assieme ai molluschi surgelati ricordate di acquistare le conchiglie; lavatele perfettamente con acqua bollente e asciugatele.

 

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