BUCATINI ALLE MELANZANE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di bucatini,
  • 2 melanzane,
  • 1 cipolla,
  • 50 g di mozzarella,
  • 1/2 dado,
  • prezzemolo,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.
    Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare.
    Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.
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