BUDINO DI AMARETTI
Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di amaretti,
  • 1/2 l di latte,
  • 150 g di zucchero, di cui 50 per il caramello,
  • 1 limone,
  • 2 uova.


    Sbriciolate gli amaretti, grattugiate la scorza del limone, uniteli al latte e bollite tutto 10 minuti; aggiungete 100 g di zucchero e fate raffreddare.
    Al budino tiepido unite i due tuorli e, sempre mescolando, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
    Versate in uno stampo dopo aver fatto caramellare i restanti 50 g di zucchero e cuocete a bagnomaria 1 ora circa.
    Quando il budino sarà freddo capovolgetelo e mettetelo in frigo.
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