BUDINI AGLI SPINACI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 l di latte,
  • 1 uovo,
  • 2 tuorli,
  • 80 g di emmenthal grattugiato,
  • 250 g di spinaci surgelati,
  • sale,
  • poco burro.


    Lessare gli spinaci.
    Lavorare l'uovo intero con i tuorli, unire il formaggio, quindi versare, mescolando, il latte caldo.
    Unire gli spinaci e frullare il tutto.
    Versare la crema in 4 stampini imburrati.
    Cuocere a bagnomaria in forno per 20-30'.
    Sformare i budini quando saranno tiepidi e servirli con una salsa al formaggio.
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