BAULETTI DI CICORIA BIANCA
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cespi di cicoria bianca,
  • 50 g di gruyère,
  • 50 g di prosciutto,
  • 50 g di pinoli,
  • 1 mazzetto di maggiorana,
  • 1 uovo,
  • 50 g di burro,
  • 1/4 l di panna,
  • 1 bicchierino di cognac,
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche,
  • sale.


    Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti.
    Stendetele a raffreddare su un telo pulito.
    Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata.
    Legate gli ingredienti con un uovo e mescolate con un cucchiaio di legno.
    Farcite le foglie di cicoria col composto preparato.
    Chiudetele a fagottino con dello spago da cucina e sistemateli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro.
    Versate la panna e insaporite con il cognac.
    Unite anche i pinoli e le erbe tritate.
    Lasciate cuocere su fuoco dolce per 15 minuti circa e servite i bauletti caldi.
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