ASPARAGI PRIMAVERA
Ingredienti:

  • 600 g di asparagi verdi surgelati,
  • 2 uova sode,
  • 50 g di burro,
  • 1 cucchiaio di pangrattato,
  • 1 manciata di parmigiano,
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
  • 1 limone,
  • sale.


    Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata.
    Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi.
    Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.
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