ARROSTO DI VITELLO AI PISTACCHI
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di noce di vitello,
  • 1 manciata di pistacchi,
  • 75 g di pancetta,
  • 1/2 bicchiere di olio,
  • 1/4 l di brodo,
  • 1 carota,
  • 1 cipolla,
  • sale,
  • pepe.


    Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli.
    Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta.
    Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l'olio e disporvi la carne.
    Cuocere in forno a 220°C.
    Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.
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