ARROSTO ALLA FRANCESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 900 g di arrosto di codino di vitello,
  • lardo,
  • 100 g di pancetta a fette,
  • 1 carota,
  • 1 cipolla,
  • sale,
  • olio,
  • aromi,
  • brodo.


    Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta.
    Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio.
    Infornare a 200°C per un'ora e mezza, bagnando con brodo.
    Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.
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