ARROSTO AL PATÈ
Ingredienti:

  • 850 g di codino di vitello,
  • paté di fegato,
  • rosmarino,
  • salvia,
  • olio,
  • burro,
  • brandy,
  • brodo,
  • panna,
  • sale,
  • pepe.


    Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di paté, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo.
    Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.
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