BIGNČ DI MERLUZZO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di filetti di merluzzo,
  • 1 scalogno,
  • erba cipollina,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • prezzemolo,
  • 1 uovo,
  • 120 g di farina,
  • latte,
  • birra,
  • 1 limone,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Incorporare in una terrina l'uovo con poco latte, poca birra, sale, farina e far riposare per 1 ora.
    Tritare scalogno, erba cipollina, aglio e prezzemolo.
    Unire il pesce fatto bollire nel latte per circa 10 minuti e sbriciolato, salare, pepare e versare nella pastella mescolando bene.
    Friggere in olio bollente e servire caldi con fettine di limone.
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