BACCALÀ IN GUAZZETTO 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di baccalà piuttosto spesso, già ammollato e tagliato a pezzi,
  • 1,5 dl di olio,
  • 150 g di cipolla,
  • 800 g di polpa di pomodori tritata,
  • 30 g di prezzemolo tritato,
  • farina,
  • 20 g di uvetta,
  • 20 g di pinoli,
  • sale,
  • pepe.


    Scaldare 0,5 dl di olio, dorarvi i pezzi di baccalà bene asciutti e infarinati, cuocerli 8' per parte, sgocciolarli e metterli al caldo.
    Scaldare l'olio rimasto, imbiondirvi la cipolla, unire il pomodoro, pepe, uvetta, pinoli e sale, se necessario.
    Continuare la cottura per 15-20', unire al sugo il baccalà e servire.
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