ASTICELLE DI MERLUZZO ALL'INGLESE
Ingredienti:

  • Filetti di merluzzo,
  • farina,
  • 1 uovo,
  • 1 bicchiere scarso di birra,
  • 1/2 bicchiere di acqua,
  • 1 cucchiaio d'olio,
  • sale.


    Mescolare la farina con un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo, un bicchiere scarso di birra e mezzo bicchiere di acqua.
    Formare una pastella di media consistenza.
    Aggiungere un cucchiaio di olio e lasciare riposare per un'ora e mezzo circa.
    Montare a neve l'albume ed unirlo alla pastella prima di iniziare la frittura.
    Tagliare i filetti di merluzzo scongelato ad asticelle ed immergerle nella pastella, quindi friggerle in abbondante olio caldo.
    Scolarle dorate e cospargerle di sale.
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