ARINGA CON CIPOLLE
Ingredienti per 6-8 persone:

  • 8 aringhe affumicate in filetti (o trota o anguilla affumicate),
  • 1 l di latte,
  • 8 cipolle rosse,
  • 2 bicchieri di aceto,
  • succo di limone,
  • olio,
  • sale,
  • pepe.


    Qualche ora prima del picnic, porre a spurgare i filetti di pesce nel latte bollente.
    Ridurre ad anelli le cipolle e lasciarle marinare nell'aceto.
    Sciacquarle in acqua, asciugarle bene e condirle con sale e olio.
    Gettare via il latte ed asciugare il pesce.
    Condirlo con pepe, olio e limone.
    Unire in un unico contenitore aringa e cipolle.
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