BEEF STROGANOV (FILETTO STROGOFF)
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di burro,
  • 4 cucchiai d'olio,
  • 2 cipolle,
  • 500 gr di funghi coltivati,
  • 800 gr di filetto di manzo,
  • 2 cucchiaini di senape in polvere,
  • 2 cucchiaini di zucchero,
  • 1/2 l di panna acida,
  • sale,
  • pepe.


    Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio 2 cipolle affettate e i funghi coltivati affettati.
    Scolarli e tenerli al caldo.
    Cuocere a fuoco vivo il filetto di manzo tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza, in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio.
    In una padella, senza grassi, unire i funghi, le cipolle e la carne.
    Unire la senape in polvere e lo zucchero stemperato in poca acqua calda, salare, pepare e bagnare con la panna acida.
    Rimescolare e cuocere a fiamma alta per pochi minuti.
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