BARCHETTE DI UOVA ALLA MARINARA |
Ingredienti per 8 persone: Fate rassodare le uova in acqua bollente, per 10 minuti. Scolatele, fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e privatele dei tuorli. Mettete i tuorli in una terrina e spappolateli. Montate a crema il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, e unitelo alle uova, insieme con la crema di latte, il succo del limone, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di zucchero. Tritate finemente i filetti di alici e il salmone affumicato e aggiungeteli agli altri ingredienti, con uno spruzzo di salsa Worcester. Rimestate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non sarà perfettamente amalgamato. Distribuitelo nelle sedici mezze uova sode, formando un monticello. Lavate le foglie di lattuga; scolatele, asciugatele accuratamente e disponetele sul piatto da portata. Ponetevi sopra le uova ripiene e decorate con le olive farcite. Scolate i gamberetti dal loro liquido di conserva e distribuiteli sulle uova. Tenete il piatto in frigorifero per 30 minuti, quindi servite. |