BARCHETTE DI UOVA ALLA MARINARA
Ingredienti per 8 persone:

  • otto uova,
  • una noce di burro,
  • mezzo bicchiere di crema di latte,
  • il succo di un limone,
  • sale,
  • pepe,
  • zucchero q.b.,
  • quattro filetti di alici,
  • 80 g di salmone affumicato,
  • salsa Worcester,
  • qualche larga foglia di lattuga,
  • sedici olive verdi farcite,
  • un vasetto di gamberetti da 200 g.


    Fate rassodare le uova in acqua bollente, per 10 minuti.
    Scolatele, fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e privatele dei tuorli.
    Mettete i tuorli in una terrina e spappolateli.
    Montate a crema il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, e unitelo alle uova, insieme con la crema di latte, il succo del limone, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di zucchero.
    Tritate finemente i filetti di alici e il salmone affumicato e aggiungeteli agli altri ingredienti, con uno spruzzo di salsa Worcester.
    Rimestate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non sarà perfettamente amalgamato.
    Distribuitelo nelle sedici mezze uova sode, formando un monticello.
    Lavate le foglie di lattuga; scolatele, asciugatele accuratamente e disponetele sul piatto da portata.
    Ponetevi sopra le uova ripiene e decorate con le olive farcite.
    Scolate i gamberetti dal loro liquido di conserva e distribuiteli sulle uova.
    Tenete il piatto in frigorifero per 30 minuti, quindi servite.
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