ASTICE ALLA MODA DI FORMENTERA |
Ingredienti per 2 persone: Friggete in olio d'oliva l'astice, che avrete tagliato in pezzi uguali, per pochi minuti. Toglietelo dalla padella e tenetelo al caldo. Nello stesso olio fate dorare la cipolla; unite i pomodori e il peperone e rimettete in padella l'astice con lo zafferano, il prezzemolo e il vino bianco; coprite e cuocete per circa mezz'ora. Scolatela bene dal sugo i pezzi d'astice, passateli sul piatto di servizio e metteteli in caldo. Riducete il sugo su una fiamma vigorosa, versatevi il cognac fiammeggiante, condite col pepe di Cajenna e versate sull'astice. Potete decorare con quadratini di pane fritto. |