ANTIPASTO DI MARE 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di cozze,
  • 500 g di vongole,
  • 200 g di seppioline,
  • 200 g di polpetti,
  • sale,
  • 200 g di gamberetti già sgusciati,
  • mezzo peperone rosso,
  • mezzo peperone giallo sott'olio,
  • 150 g di olive verdi e nere,
  • 30 g di cetrioli,
  • olio,
  • limone,
  • pepe.


    Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, poi mettetele in 2 casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente.
    Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve.
    Pulite accuratamente anche le seppioline e i polpetti, poneteli in una casseruolina, ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polpetti dovranno assumere un leggero colore rosato).
    Lavate i gamberetti, poneteli sul fuoco in un'altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti.
    Scolate e tagliate a striscioline i polpetti, lasciando invece intere le seppioline.
    Riunite in una insalatiera cozze, vongole, polpetti, seppioline e gamberetti, aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle.
    Condite con una emulsione di olio, limone, pepe e sale, leggermente sbattuti con una forchetta.
    Lasciate riposare l'insalata per qualche ora prima di servirla.
    •  
    SEO by Artio