PESCHE IN COPPA
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 pesche mature,
  • 100 g di zucchero,
  • 4 tuorli d'uovo,
  • 2 bicchierini di rum bianco cubano.


    Dopo averle scottate rapidamente, levare la pelle alle pesche e passarle al setaccio; aggiungere i tuorli d'uovo, lo zucchero ed il rum bianco, mescolando l'insieme.
    Riempire le coppe col composto e metterle a cuocere a bagnomaria protette da un coperchio finchè, pungendole con uno stecchetto di legno, ci si accorge che il composto si è ben rassodato.
    Togliere le coppe dal bagnomaria e metterle in frigorifero.
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