BAVARESE
Ingredienti per 6 persone:

  • 250 g di mascarpone,
  • 25 g di colla di pesce,
  • 1/2 l di latte,
  • 250 g di zucchero,
  • 1 cucchiaino di fecola di patate,
  • 6 tuorli,
  • 1 bustina di vaniglia,
  • burro per ungere lo stampo.


    Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo.
    A bagnomaria sciogliete la colla di pesce.
    Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia.
    Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire.
    Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto.
    Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema.
    Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.
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