COPPA SMERALDA
Ingredienti per 4 persone:

  • due uova,
  • cinque cucchiai di zucchero,
  • un cucchiaio di farina,
  • 1/4 di latte,
  • una scorzetta di limone,
  • 30 g di cacao.


    E inoltre:

  • 1/4 di panna, una bustina
  • di zucchero vanigliato,
  • quattro grosse banane,
  • una scatola di gelatina di banane o di arance,
  • qualche ciliegina candita.


    Mettete i tuorli in una casseruolina, unitevi lo zucchero e montateli fino a quando li vedrete spumosi; incorporatevi la farina, mescolando bene, e diluite il composto con il latte tiepido.
    Aggiungete la scorza di limone, ponete il recipiente al fuoco, su fiamma moderata, e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarÓ addensata.
    Quando la vedrete prendere il bollore, calcolate ancora 2 minuti di cottura, poi togliete la scorza di limone, incorporatevi il cacao e lasciatela raffreddare.
    Montate la panna con lo zucchero vanigliato; tagliate a fettine le banane, tenendone da parte qualcuna per decorare.
    Preparate ora le coppe nel modo seguente: fate sul fondo uno strato di gelatina, uno di fette di banana, uno di crema di cioccolato, uno di panna montata; poi ancora gelatina, uno strato di fettine di banana, mescolate a qualche mezza ciliegina candita, e panna montata.
    Per fare questa ultima operazione servitevi di una siringa in modo da poter formare una cupola a spirale.
    Decorate con una rotella di banana e una ciliegina.
    Tenete le coppe in frigorifero fino al momento di servire.
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