ZUCCHINE ALLA MODA
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di pancetta affumicata
  • 1000 g di zucchine
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino prezzemolo tritato
  • 50 g di formaggio groviera
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva


    Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore per circa 7 minuti.
    Mescolate in una terrina il mascarpone con il prezzemolo, le uova, sale, pepe e metà groviera grattugiato grosso.
    Mettete la verdura in una pirofila, irroratela con la crema preparata, unite la pancetta tagliata a dadini e rosolata a fuoco vivo con un cucchiaio d'olio.
    Spolverizzate con il formaggio rimasto e ponete in forno a gratinare per una decina di minuti.
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