SPINACI PROSCIUTTO E RICOTTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di spinaci
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 250 g di ricotta
  • 3 uova
  • 4 cucchiai formaggio parmigiano
  • pangrattato
  • sale


    Lavate e lessate gli spinaci con poco sale, scolateli e strizzateli.
    In una terrina fate un impasto con gli spinaci tritati finemente, i tuorli d'uovo, il prosciutto sminuzzato, la ricotta e il parmigiano.
    Montate gli albumi a neve e uniteli al composto.
    Aggiustate di sale.
    Ungete una pirofila con poco olio d'oliva extra-vergine.
    Cospargetela di pangrattato e versateci gli spinaci.
    Coprite con poco pangrattato finissimo e livellate con una forchetta.
    Condite con un filo d'olio e mettete in forno a 190 gradi per 30/35 minuti.
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