SFORMATINI DI ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di zucchine
  • 50 g di burro
  • 2 uova
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Per la besciamella:

  • 30 g di burro
  • 20 cl latte
  • 20 g di farina
  • 1 pizzico noce moscata
  • sale
  • pepe


    Lessate le zucchine.
    Scolatele, schiacciatele con la forchetta.
    In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
    Unitevi il purč di zucchine, salate e pepate.
    Lasciate sul fuoco per far evaporare ogni traccia di umiditą.
    Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati e profumatela con un pizzico di noce moscata.
    Incorporate alla besciamella le zucchine, le uova leggermente sbattute, due cucchiai di formaggio grattugiato e amalgamate.
    Imburrate quattro stampini e suddividetevi il composto.
    Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
    Sformate gli stampini.
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