SFORMATINI DI PORRI
Ingredienti per 6 persone:

  • 1000 g di porri
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • burro
  • sale


    Per la besciamella:

  • 20 cl latte
  • 50 g di panna
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • noce moscata


    Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati profumandola alla fine con la noce moscata.
    Lasciatela raffreddare.
    Intanto lessate i porri in acqua salata.
    Scolateli, passateli al mulinetto, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i pinoli e incorporateli alla besciamella fredda.
    Unite il formaggio grattugiato, i tuorli, salate.
    Incorporatevi con delicatezza gli albumi montati a neve ben soda.
    Versate il composto negli stampini imburrati e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per mezz'ora.
    Ritirate e dopo alcuni minuti sformate gli stampini su un piatto da portata.
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